Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento alletà moderna Ariel Toaff

ISBN: 9788815077554

Published: 2000

Paperback

222 pages


Description

Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento alletà moderna  by  Ariel Toaff

Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento alletà moderna by Ariel Toaff
2000 | Paperback | PDF, EPUB, FB2, DjVu, AUDIO, mp3, RTF | 222 pages | ISBN: 9788815077554 | 9.48 Mb

In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dellalimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dellOttocento. La cucinaMoreIn questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dellalimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dellOttocento.

La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o kasher. Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), lautore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare loca (il maiale degli ebrei), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci.

Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.



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